Die Rauke
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Beschreibung: Ebenfalls in der Po-Ebene in Italien verzehrt, wächst die Rauke auch in der freien Natur an einigen Wegen entlang der nordöstlichen Küste der Bretagne. Die Rauke ist gezahnter, ausgefranster und hat einen stärkeren Geschmack als der Rucola. Ihre Blätter sind fleischig und duftig. Anwendung: Die Rauke eignet sich bestens für die gemischten Salaten oder ein Carpaccio mit Bündnerfleisch, Parmesan und Rauke. |