BIOMAS,
situé en Bretagne, réceptionne et prépare une large gamme de fruits et légumes bio à destination des marchés locaux, nationaux et internationaux.
HotgameDepuis le début des années 80, la société MAS-HOTGAME explore et met en production un très grand nombre d’espèces alimentaires fraîches, et constitue progressivement une gamme de plus de 200 légumes différents réunissant les minilégumes, les petites salades, les légumes anciens, les fleurs comestibles, les algues alimentaires, les champignons, les plantes sauvages... Nombre de ces légumes existent ou ont existé dans les consommations locales ou dans les plats de grands restaurateurs, mais n’avaient jamais encore été développés pour les marchés.
En France, en Europe et sur le plan International, nos produits sont destinés aux grands chefs, traiteurs et autres cuisiniers de la fine gastronomie ainsi que ceux qui les fournissent, pour donner à leurs plats, l’aspect, les saveurs et l’originalité qui font la différence. |
Gamme de produits
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Les Minilégumes |
Les fleurs comestibles |
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Inventeur des mini-légumes au début des années 80, HOTGAME™ continue au fil des ans à étoffer sa gamme de produits. Ni fantaisie de la nature, ni résultats d'apprentis-sorciers, les mini-légumes sont issus de pratiques agronomiques précises. |
Nos méthodes de culture sont différentes de celles des horticulteurs classiques, car nos fleurs sont destinées à la consommation alimentaire. En effet, seules certaines fleurs se mangent. Et celles-ci doivent avoir été cultivées par un maraîcher. |
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Les petites salades |
Les légumes anciens |
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Fruits de lentes investigations et de techniques empiriques, nous vous proposons une large gamme de petites salades, de salades originales aux goûts étonnants et surprenants. |
Nous avons retrouvé pour vous des légumes anciens qui vous rappelleront les goûts perdus de l'enfance ou qui vous feront redécouvrir un plat dégusté à l'autre bout du monde. |
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Les champignons comestibles |
Les algues alimentaires |
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Nos champignons sont disponibles toute l'année et méritent d'être connus et reconnus pour être appréciés du consommateur. |
Issues de cueillettes sauvages, véritables salades océanes au goût iodé, ce sont sept variétés d'algues alimentaires différentes que nous vous proposons. |
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Les fleurs comestibles
Les fleurs comestibles
Nos méthodes de culture sont différentes de celles des horticulteurs classiques, car les fleurs que nous proposons sont destinées à la consommation alimentaire.
En effet, seules certaines fleurs se mangent. Et celles-ci doivent avoir été cultivées par un maraîcher
Notre but n'est pas d'offrir une gamme maximale mais d'obtenir des fleurs à consommer qui se singularisent par la couleur et la saveur et sont complémentaires.
Les fleurs sont cueillies très précautionneusement, une à une, en faisant bien attention à ne pas toucher les pétales.
Nous tentons d'offrir à notre clientèle une gamme d'une dizaine d'espèces de fleurs comestibles tout au long de l'année
Liste des fleurs disponibles :
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| Fleur d'Ail Blanche |
La fleur de Bégonia | Bourrache |
La fleur de Capucine |
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| La fleur de courgette |
La fleur de pois |
L'Ibéris | L'impatience |
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| L'Oeillet de Chine |
La pensée | La primevère | Le souci |
La fleur de Bégonia
La fleur de Bégonia
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Les pétales de la fleur de Bégonia, croquants et très acidulés remplacent le citron dans la préparation de poissons et forment un accord intéressant avec les desserts aux amandes. |
La fleur de Capucine
La fleur de Capucine
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La fleur de Capucine aux couleurs chatoyantes du jaune soleil au rouge vif en passant par l'orange-pastel est certainement l'une de celles dont la saveur est la plus prononcée.
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La fleur de Courgette
La fleur de Courgette
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Description : La fleur de Courgette, grande fleur jaune pâle, est très prisée dans la haute restauration. Conseils d'utilisation : Elle est blanchie rapidement à l'eau, puis délicatement farcie avec de la chair de crabe ou de homard par exemple.
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